Готовка обеда, ужина, а также праздничного банкета требует особенного внимания, четкости и правильного выполнения поставленных задач. Ведь все этапы на кухне связаны между собой. Одно неверное движение может привести к порче продуктов, негативно сказавшись на дальнейшем приготовлении блюд.
Добиться успешного результата возможно, используя профессиональные и качественные ножи. Осуществляя подбор по назначению, подбирая режущие инструменты по форме, нужной длине и типу лезвия, вы с легкостью сможете превратить пребывание на кухне из настоящего мучения в комфортный и благоприятный процесс, облегчив себе жизнь.
На сегодняшний день ассортимент ножей активно пополняется. Это обусловлено их острой необходимостью и востребованностью среди других приспособлений. Они представляют собой один из основных элементов работы на кухне. Казалось бы, что может быть проще – выбрать кухонный нож? Но далеко не каждая хозяйка знает тонкости и главные требования, выдвигаемые при покупке.
В данном вопросе следует хорошо разобраться, тогда вы поймете, какие ножи, действительно востребованные на кухне, а использование каких понадобится изредка.
Среди широкого многообразия следует выделить несколько основополагающих режущих инструментов, без которых готовка представляется достаточно сложной и практически невыполнимой процедурой. Таким образом, в зависимости от назначения, ножи бывают:
Рассмотрим каждый из ножей детальнее.
Данное приспособление пригодится не только в ресторанах или кафе. Оно станет незаменимым помощником на домашней кухне. Работа с ножом для обвалки подразумевает разделку объемных туш и крупных кусков мясных продуктов. Главное его преимущество – это наличие узкого лезвия и острой заточки, что позволяет мгновенно и без лишних усилий отделить мякоть от костей, а кожу животного – от сала.
Нож прекрасно справится с разделкой рыбы и птицы. В руках опытного мясника он творит чудеса – способен плавными движениями «обойти» косточки. На это также влияет характерное свойство инструмента – гибкость режущей кромки. Этот показатель может варьироваться в соответствии с типом работы.
В некоторых случаях нож с успехом применяется с другими продуктами. Это происходит по усмотрению повара. Известные производители Sico, Eicker, Polkars, Fisher и F.Dick Pro-Dynamic отличаются применением высококачественных, прочных и износоустойчивых материалов, проходящих несколько стадий обработки. Поэтому, их обвалочные ножи наделены такими параметрами:
После первичного этапа очистки мяса, наступает следующий, подразумевающий непосредственную работу с кусками готового филе и отделением от него нежелательных жил, грубого соединительного слоя ткани, оставшихся жировых прослоек или каких-либо хрящей.
Мировые европейские компании, специализирующиеся на изготовлении инструментов в данном сегменте, не экономят на металле, пропуская его в период производства через различные температурные режимы.
Поэтому, по завершению таких манипуляций, нож для жиловки выдает превосходную манёвренность, сталь не скалывается, минимизировано воздействие ржавчины и коррозийных процессов. Длина зависит от изготовителя – от 26 до 31 см.
Разобравшись во внешних данных, можно сделать вывод, что нож, предназначенный для жиловки, обладает широким лезвием, выполненным преимущественно из стали, эргономичной рукояткой из надежного пластика, оснащенного антибактериальным и противоскользящим эффектом. Эти нюансы гарантируют безопасность и не утомляемость, а гарда, расположившаяся на стыке кромки и ручки, обеспечит максимальную защиту от порезов и ранений.
Универсальный нож станет отличным вспомогательным инструментом при необходимости нарезки, переработки и шинковки овощей или фруктов. Отличительная особенность – это способность нарезать продукты тонкими ломтиками, а также ровными кубиками.
В отличие от вышеуказанных представителей, в данном случае шеф-повару или обычному обывателю будет достаточно короткого лезвия, длиной 8-18 см. Рукоять зачастую слегка удлиненная, плотная, должна не скользить в руке и удобно располагаться, быть идеально выверенной по весу.
«Холодное сердце» ножа по большей части выполняется из тонкого материала, а потому характеризуется повышенным уровнем остроты. Настоятельно рекомендуется проводить тщательную чистку по окончанию каждой эксплуатации. Это поможет не только сохранить, но и продлить срок службы вашему приспособлению. Хранить нож следует в отдельном месте, избегая контакта с другой кухонной утварью.
Перед приобретением каждый покупатель обязан убедиться в достойном качестве ножа для снятия шкуры. Профессионалы рекомендуют осмотреть рукоять, изучив материал, используемый производителем. Ведь ручка является важным элементом, который должен с комфортом ложиться в руку, отвечая всем нюансам, возникающим в будущей эксплуатации.
Среди популярных материалов чаще всего встречается:
Клинок шкуросъемного ножа должен обладать высочайшими эксплуатационными свойствами. Многие потребители делают огромную ошибку, выбирая инструмент с длинным лезвием. Оптимальная длина составляет от 13 до 18 см. В противном случае это приводит к скорой утомляемости рук, как итог – малоэффективный результат.
В настоящее время предприятия, лидирующие по производству в данном сегменте, внедряют современный и эргономичный дизайн, что позволяет с легкостью маневрировать приспособлением, удерживать и применять его при снятии шкуры с животного.
Приготовление стейков является полноценным особняком в арсенале истинных, настоящих кулинаров. Привести мясо к нежнейшему качеству – это не так трудно. Однако, впоследствии может возникнуть вопрос грамотной подачи и разрезки стейка для создания атмосферной и хорошей трапезы.
Для этого существует специальный нож, предназначенный для нарезки стейков. Он представляет собой режущий инструмент, оснащенный длинным клинком, длина которого зачастую достигает 10-20 см. Режущая кромка прямая и ровная, не содержит лишних изгибов.
Нож от компании Sico – это идеальное качество, воплощенное в прекрасной плавной форме. Данный изготовитель занимает первые позиции на рынке, предоставляя клиентам исключительно узкоспециализированные кухонные ножи.
Ни для кого не секрет, что резка сыра подразумевает применение соответствующего ножа. Сегодня прилавки магазинов переполнены разнообразием сортов. Каждый из них требует особого давления. Мягкий сыр, как и твердый, требует соблюдения особых движений, применения определенного инструмента. Если он подобран неправильно, то ломтик:
Режущий инструмент для сыра является инвентарем первой необходимости. Он способен досконально раскрыть истинный вкус этого продукта, приведя в восторг любого человека. При выборе важно осмотреть внешний вид ножа. Полная длина должна составлять около 37 см при размере клинка 24 см приблизительно.
Различают несколько видов. Классические предназначены для твердого сыра. Их конструкция включает в себя стандартное лезвие и держатель, можно применять для полу твердых сортов. В современном мире набирает оборотов нож для сыра, обладающий двумя ручками. Его практично использовать для деления больших головок продукта на куски.
Следует заметить, что такая вещь нашла широкое применение в торговле. Например, в магазинах, супер и гипермаркетах, а также на сырных заводах, где он особенно нужен. Собственный вес колеблется до 350 граммов при длине 260, 330, 400 мм.
Интернет-магазин Iffi – это молодая, стремительно развивающаяся украинская компания, предлагающая вашему вниманию большой выбор актуальных товаров по выгодной и демократичной стоимости. Мы серьезно относимся к составлению каталожной базы, анализируя потребительский спрос.
Наша задача – это удовлетворить потребности клиентов, предоставив грамотную и профессиональную консультацию, ответив на все интересующие вас вопросы понятными словами, создав максимально простой интерфейс, чтобы каждый мгновенно смог найти то, что нужно.
_Aks28.jpg/dw104h58.jpg)
_Tourist02.JPG/dw104h58.jpg)
