16+
31 июля 2017 15:18 Бизнес

Особенности работы современной хлебопекарни

Кто не любит свежий хлеб, только что из печи с парным молоком? Так было раньше, но сегодня , когда прогресс движется вперед, традиционное становится историей, а новое вступает в наш жизнь достаточно уверенно и становится обыденным, тоже самое касается и современной хлебопекарни.
Сегодня достаточно обширный спектр хлебобулочных изделий, и нам не надо самостоятельно готовить тот же хлеб, достаточно прийти в ближайший магазин и выбрать нужный нам продукт. Мы остановимся и просветим Вас в сфере работы современной хлебопекарни.
Конечно же, чтобы хлеб остался хлебом необходимы первоначальные продукты для приготовления, те продукты которые не измены не зависимо от времени. Это мука, соль, вода и дрожжи. Процесс приготовления включает в себя следующие этапы:
- выбор необходимых ингредиентов и их подготовка;
- процесс смешивания всех продуктов, здесь необходимо подождать пока тесто подойдет;
- разложение теста по формам;
- выпекание хлеба и его последующие хранение.
На сегодняшний день для приготовления хлеба и его разновидностей, необходимо отличное профессиональное оборудование. Здесь просматривается взаимная пропорциональность между оборудованием и уменьшения затрат на оплату труда рабочим. Ведь процесс автоматизации гарантирует нам неизменность рецепта, так как исключает ошибку персонала, а также делает производство гораздо чище.
Производства хлеба могут быть в разных масштабах, сегодня все популярнее становятся пекарни среднего размера.
Процесс приготовления стартует в тестомесе. Продукты в необходимых пропорциях могут закладываться как автоматически, так и в ручном режиме.
Далее тесто помещается в специальные камеры, где тесто подходит. Внутри камеры создается специальный микроклимат, который поддерживает условия для будущей продукции. Они бывают окончательного и предварительного применения.
На сегодняшний день в пекарнях используют конвекционные, подоные и ротационные печи. Именно от печи зависит конечный результат, а также количество выпекаемой продукции.
Таким образом, в зависимости от потребностей Ваше пекарни можно приобрести готовые комплекты пекарного оборудования, или приобретать оборудование последовательно, по частям. Выбор предстоит сделать между Европейским или Российским оборудование, которые существенно между собой ничем не отличаются, разве только своей ценовой политикой.

Новости